1、食堂油烟简介
   　指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含 饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。

 2、油烟检测项目
   　油烟

 3、油烟检测注意事项
   　1、排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。      
   　2、排气筒出口段的长度至少应有４.５倍直径（或当量直径）的平直管段。      
   　3、排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。       
   　4、排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。     
   　5、饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。   

附：饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率  
规模             　　　　　　　   小型       中型         大型  
最高允许排放浓度(mg/m3)   　 2.0 
净化设施最低去除效率(%)  　　 60          75          85


4、油烟检测标准
饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)

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